株式会社高山製粉は、90年以上にもわたってソバ粉の製造販売を行っている会社です。

自社生産のそば粉は、製品ごとに原料、石臼の材質、粒度分布などを変えたものを用意、つながりが良いのでそば切れすることがなく、味が濃いことが特徴となっています。

白臼挽信州そば粉には、「挽きぐるみ」であり、シャキとした食感の「霧ヶ峰」、透明感がありプルンとした「玄挽」、上品と味わいのある「白樺」、味が濃くつながり抜群の「八ヶ岳」があります。

「八ヶ岳」8割、「つなぎ粉」2割のミックス粉である「信州二八そば粉」は、自社開催のそば打ち道場でも使われ、初心者でもそば切れしにくいそば打ちができます。

ホームページ上で展開している通信販売では、業務用と15種類用意されている家庭用のそば粉を始め、そば打ちに必要な道具が注文できます。

直営の諏訪そば打ち道場では、36人同時打ち可能な対面テーブル打ち台で、二八そば粉を使ったそば打ち体験ができます。